JAKARTA - Membuat roti sendiri di rumah kini tidak lagi identik dengan proses fermentasi yang lama dan penggunaan oven. 

Bagi Anda yang ingin menikmati roti lembut tanpa perlu ragi, roti sobek kukus bisa menjadi pilihan praktis. Metode ini menawarkan kemudahan sekaligus hasil yang tetap empuk dan mengembang, meski tanpa proses pengembangan alami dari ragi.

Roti kukus dikenal memiliki tekstur yang lebih lembut dibandingkan roti panggang. Selain itu, teknik kukus juga lebih sederhana karena tidak memerlukan oven. 

Dengan bahan pengembang alternatif, roti sobek tetap dapat mengembang sempurna. Hal ini menjadikan resep ini cocok bagi siapa saja yang ingin mencoba membuat roti rumahan secara cepat.

Sebagian orang mungkin masih ragu membuat roti tanpa ragi karena khawatir hasilnya keras atau bantat. Namun anggapan tersebut tidak selalu benar. 

Dengan komposisi bahan yang tepat serta teknik pengolahan yang sesuai, roti sobek kukus tetap bisa memiliki tekstur lembut dan berserat. Pemilihan bahan dan cara mengolah adonan menjadi faktor penentu keberhasilan.

Melalui panduan cara membuat roti sobek kukus tanpa ragi ini, Anda dapat mencoba resep sederhana untuk camilan keluarga. Proses pembuatannya relatif singkat dan tidak membutuhkan alat khusus. 

Bahan Dasar Roti Sobek Kukus

Untuk ±1 loyang ukuran kecil (diameter 18–20 cm):

250 gram tepung terigu protein sedang

80 gram gula pasir (bisa dikurangi sesuai selera)

1 butir telur ayam ukuran sedang

1 sachet baking powder (±7–8 gram)

1/2 sendok teh garam

150 ml susu cair hangat (bisa diganti air hangat)

2 sendok makan margarin, dilelehkan

1/2 sendok teh vanili bubuk (opsional, untuk aroma)

Margarin secukupnya untuk olesan loyang

Catatan penting bahan:

Susu hangat suam-suam kuku, bukan panas

Baking powder masih aktif (belum kedaluwarsa)

Tepung diayak agar adonan lebih halus

Cara Membuat Roti Sobek Kukus Tanpa Ragi (Langkah Lengkap)

1. Mencampur bahan kering:
Ayak tepung terigu ke dalam wadah besar. Masukkan gula pasir, baking powder, garam, dan vanili. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.

2. Menambahkan bahan cair:
Masukkan telur ke tengah adonan, lalu tuang susu cair hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk. Aduk menggunakan spatula atau tangan hingga adonan mulai menyatu.

3. Menguleni adonan:
Tambahkan margarin leleh, lalu uleni adonan hingga kalis lembut. Adonan tidak perlu elastis seperti roti ragi, cukup tidak lengket dan bisa dibentuk. Jika adonan terlalu kering, tambahkan 1–2 sendok makan susu.

4. Istirahat adonan singkat:
Tutup adonan dengan kain bersih dan diamkan selama 10 menit. Tujuannya agar adonan lebih rileks dan mudah dibentuk.

5. Membentuk roti sobek:
Bagi adonan menjadi beberapa bagian sama besar (sekitar 25–30 gram per bulatan). Bulatkan hingga permukaannya halus.

6. Menyusun di loyang:
Olesi loyang dengan margarin. Susun bulatan adonan dengan sedikit jarak karena adonan akan mengembang saat dikukus.

7. Proses pengukusan:
Panaskan kukusan hingga air benar-benar mendidih. Lapisi tutup kukusan dengan kain bersih. Kukus roti selama 20–25 menit dengan api sedang.

8. Penyelesaian:
Setelah matang, matikan api dan diamkan 5 menit sebelum membuka tutup kukusan. Angkat roti dan oles permukaan dengan margarin agar tetap lembut.

Tips Agar Roti Sobek Tetap Lembut dan Tidak Bantat

Kunci utama terletak pada penggunaan baking powder dengan takaran yang tepat. Terlalu sedikit membuat roti kurang mengembang, sedangkan terlalu banyak dapat menimbulkan rasa pahit dan tekstur kasar. Pastikan bahan pengembang masih aktif agar hasil maksimal.

Selain itu, proses pencampuran harus merata supaya baking powder bekerja optimal saat terkena panas. Hindari mengaduk terlalu lama setelah adonan kalis, karena dapat memengaruhi tekstur akhir.

Kukusan juga perlu dipastikan benar-benar panas sebelum adonan dimasukkan. Uap panas yang stabil membantu proses pengembangan berjalan baik. Jika api terlalu besar, roti bisa mengembang tidak merata dan permukaan menjadi kurang halus.

Setelah matang dan dingin, simpan roti sobek dalam wadah tertutup agar kelembapannya terjaga. Cara ini membantu roti tetap empuk lebih lama dan tidak cepat mengering.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa menikmati roti sobek kukus tanpa ragi yang tetap lembut dan mengembang. Resep ini menjadi alternatif praktis bagi yang ingin membuat roti rumahan tanpa proses fermentasi panjang.